Das Weingut Château Falfas liegt in den Côtes de Bourg und befindet sich im Besitz von Veronique Cochran, die das Weingut zusammen mit ihrem 2012 verstorbenen Mann, dem Amerikaner James Cochran, erworben hatte. Veronique ist die Tochter eines der führenden französischen Berater für Biodynamie, François Bouchet. Er war es auch, der den beiden den Erwerb des Châteaus in Bayon empfohlen hatte. Das damals weitgehend verwaiste, eigentlich aber bildhübsche Anwesen aus dem 16. Jahrhundert war lange eines der besten Weingüter in Bourg und ist es heute auch wieder. 20 Hektar umfasst das Weingut, die Hälfte davon befindet sich auf einer Terrasse aus Lehm- und Kalkstein, die auch als Schweiz der Gironde bezeichnet wird, weil sie so hoch liegt. In den Weinbergen dominiert Cabernet Sauvignon vor Cabernet Franc und ein wenig Merlot. Die Weine werden klassisch in neuen und gebrauchten Barriques ausgebaut.
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