Sottimano Pairolero, Barbera d'Alba DOC Superiore 2023

Farbe:
Dunkles Rubinrot mit schwarzem Kern.

Nase:

Der 2023 Pairolero Barbera d’Alba Superiore von Sottimano prunkt wie üblich mit satter, vollreifer Frucht: Schwarze Kirschen, Brom- und Maulbeeren neben violetten Pflaumen füllen seinen Obstkorb. Dazu kommen etwas Holunder sowie die Crema frischen Espressos als leicht würziger Counterpart. Offenherzig und einladend bleibt kein Kelch trocken.

Mund:

Supersaftig im Antrunk flutet der Pairolero sofort den Mundraum: Die satte Kirsche wird diszipliniert von der reifen, strahlenden Säure, die reifen Gerbstoffe konturieren ihn präzise am Zungensaum. Energetisch mit rubinrotem Schimmer und großer Strahlkraft fließt er mit mittlerem Körper über den Gaumen. Jahr für Jahr ein Hochleistungs-Barbera!

Speisempfehlung:

Rote-Bete-Risotto

Makrele mit roten Stachelbeeren und Fenchelsaat

Gebratene Blutwurst mit Rotwein-Schalotten und Kartoffelpüree