Jeaunaux-Robin "Éclats" Édition Speciale Extra Brut, L21/22 nan

Farbe:
mittleres Strohgelb mit lebendiger Perlage

Nase

Der Éclats ist dank des hohen Meunier-Anteils ein fruchtbetonter Champagner, der an reife Äpfel und Birnen, Aprikosen, Zitronen und Orangenabrieb erinnert. Es ist vor allem eine gelbe Frucht, die teilweise von Dörrobst und Mostäpfeln begleitet wird und sich mit ein wenig Mandelgebäck, Salzbrezel und Kräutern mischt.

Gaumen

Am Gaumen präsentiert sich der Champagner gleichzeitig saftig als auch herb und salzig. Der Éclats besitzt eine lebendige Säurespannung, Anklänge von zerstoßenem Kalk und Feuerstein, sorgt für Agilität, eine cremige Textur und eine lebendige Perlage.

Speisempfehlung:

Schwertmuscheln aus dem Ofen mit Butter und Petersilie (Meeresfrüchte)

Quiche Lorraine (vegetarisch)

Kalbsleber mit frischen, mit gewürzten und eingelegten Äpfeln und Majoran (Kalb)