Hajszan Neumann Pet Nat Brut 2023

Farbe:
Leicht trübes Strohgelb mit leuchtenden grünen Reflexen und geringer grobperliger Perlage

Nase:
Der Pet Nat von Hajszan Neumann duftet verspielt und einladend jugendlich. Reichlich grüne und gelbe Aromen tummeln sich im Glas. Mirabelle, Limone, Pfirsich, Birne, Maracuja und Litschi. Bewusst in dieser Reihenfolge gewählt, nur um auch diesem farblichen Wechselspiel treu zu blieben. Melisse, Zitronenthymian und Minze beleben ihn mit ordentlich Frische. Seine hefigen Nuancen erinnern an den Duft von frisch gerührtem Teig, aber zeigen eben auch seien Machart deutlich.

Gaumen:
Am Gaumen wird er zunächst von seiner vitalisierenden, aber nie aufdringlichen Kohlensäure bestimmt. Diese führt ihn schnurstracks geradeaus. Seinen Babyspeck scheint er so zunächst abzuschütteln. Dann kommt die Hefe ins Spiel und baut sich leicht schmelzig auf. Mit einem lauten Schnalzen der Zunge wird dieser Moment jäh unterbrochen, um dann der Aromatik der Nase wieder die Bühne zu öffnen. Ein unkomplizierter Schluck Wein, der erfrischt, motiviert, aber vor allem nie fordert. Er gibt sehr gerne ab.

Speisempfehlung:
Sauerteigbrot-Stulle mit Frischkäse Radieschen und Schnittlauch (Gemüse & Vegetarisch) Räucheraal auf Rührei und Pumpernickel (Fisch) Carpaccio vom Sellerie mit Kräuteröl, Walnüssen und gehobeltem Rettich (Gemüse & Vegetarisch)