De Sousa et Fils Cuvée Mycorhize Grand Cru Extra Brut L19 nan

Farbe:
Blassgold mit entspanntem Mousseux

Nase

Der Grand Cru „Mycorhize“ Extra Brut (2019) duftet verführerisch nach kandierten Zitronen und Zitronenschalen, nach Orangen und Kumquats. Dazu kommen Noten von reifen und frischen Äpfeln und Steinobst. Darüber liegen Noten von Linde, Akazie und Weißdorn, darunter etwas weißer Nougat, warmes Croissant, aber auch Kreide und Kalk.

Gaumen

Am Gaumen wirkt der „Blanc de Blancs“ lebhaft und präzise mit wunderbarer Tiefe und viel Energie. Es ist ein kraftvoller, strukturierter und konzentrierter Champagner, der Fülle und Frische miteinander verbindet, kühl , druckvoll und zitrisch, gleichzeitig reif und elegant wirkt. Ein Wein mit salziger Mineralität, der schwebend, klar, hell und leicht jodig über den Gaumen gleitet, einen Hauch von Holz integriert und die Balance von Kraft und Subtilität, einer ganz dezenten eleganten Extraktsüße und pikanten Noten, die ihm viel Charakter geben.

Speisempfehlung:

Kaisergranat mit Zitronenverbene, Fenchel und leichter Beurre blanc (Meeresfrüchte)

Pochierter Steinbutt mit Lauch-Vinaigrette und Schnittlauchöl (Fisch)

Sellerie-Ravioli mit Mandeln, brauner Butter und Zitrone (vegetarisch)