Clos du Moulin aux Moines Volnay "Les Famines" AOC 2022

Farbe:

Dunkles Rubinrot mit zarten violetten Reflexen.

Nase:

In der Nase zeugt der 2022 Les Famines Volnay von Clos du Moulin aux Moines bereits den Dampfhammer: Vielschichtig und komplex entblättert sich mit zunehmender Belüftung sein kraftvolles Naturell. Dunkle Früchte gemischt mit knackig roter Beerenfrucht und Bergamotte, dazu kommen Noten nach nassem Boden, hellem Tabak und milden Gewürzen. Mit dunklem, leicht rauchigem Naturell avisiert er gehobenes Burgunder-Vergnügen.

Mund:

Der 2022er Jahrgang öffnet auch bei diesem eleganten Burgunder das Trinkfenster bereits sehr früh – und vor allem weit! Die dunkle Frucht mit schwarzem Touch zeigt sich fleischig und bissfest, die flauschigen Gerbstoffe eng gewoben mit aromatisch herbem Tiefgang. Der gehoben mittelkräftige Wein wird befeuert von reifer Säure, die wie ein Souffleur im Hintergrund agiert und ihm die Bühne überlässt. Etwas Süßholz, dunkler Tabak und Lakritz im Nachhall summieren ihn aromatisch und lassen ihn bereits in der Jugend exzellent zur gehobenen Küche einsetzen.

Speisempfehlung:
Pasta mit schwarzem Trüffel Aal mit Backpflaumen in Rotwein geschmort Geschmortes Kaninchen in Süßholz mit Speck und Dörrobst