Pian Dell'Orino Rosso di Montalcino DOC 2019

Name: Pian Dell'Orino Rosso di Montalcino DOC 2019
Brand: Pian Dell'Orino
SKU: 9911071078
Price: 69 EUR
Availability: InStock

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Farbe: Dichtes, dunkles Kirschrot mit hellen Reflexen
Nase: Der Auftakt ist phänomenal würzig und winterlich. Der 2019er Rosso di Montalcino von Jan Erbach kombiniert viele Gewürze und Düfte, die ich oft im Winter verordne. Wacholder zeigt sich neben Sternanis, Nelke und schwarzem Pfeffer. Seine dunkle Frucht besteht aus Pflaumen, Holunderbeere und Brombeere sowie einer sich ausbreitenden Intensität von Sauerkirsche. Gerösteter Kaffee, Zartbitterschokolade sowie etwas Zigarrenkiste kommen herrlich hervor. Genau dieses Zedernholz wirkt würzig und dennoch erhellend. Rosmarin und Oregano sowie Kiefernnadeln sorgen für eine gelungene etherische Würze zum Abschluss
Mund: Mit dem ersten Schluck bündelt er sich in einen feinen eleganten Strahl. Wie in dunkle Seide gehüllt wirkt er glattgezogen und elegant. Die Frucht kommt deutlich intensiver in ihrer Säureausprägung zur Geltung und auch die Sauerkirsche macht sich am Gaumen enorm breit. Die Würze ist am Gaumen balancierter und verleiht ihm zum Finish viel Charakter. Das Tannin ist enorm zurückhaltend dosiert, aber jederzeit präsent. Seien Säurestruktur macht jeden Schluck zu einem rassigen Erlebnis. Alles steht in Balance und seine Eleganz führt sich noch lange am Gaumen sowie im Nachhall fort.
Speiseempfehlung: Flanksteak vom Wagyu mit Spitzkohl aus dem Ofen (Fleisch), Fettucine mit Kürbis, Ricotta und Ragu Cinghiale (Wild), Geschmorte Kaninchenkeule mit Tomate, Kartoffel und Fenchel (Wild)

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Pian Dell'Orino