Boris Champy Beaune 1er Cru Aux Coucherias AOP 2023

Farbe:
mitteldichtes Purpur

Nase

Boris Champys Beaune 1er Cru Aux Coucherias 2023 gehört immer zu den ernsthaftesten und dunkelsten Weines des Portfolios. Er duftet nach Rappen, zudem nach Pilzen und etwas Sellerie, Gewürzen und braunem Zucker. Hinzu kommen Noten von reifen dunklen Beeren, Pflaumen und Kirschen mit einem Hauch von Johannisbeer-Joghurt, dessen Noten mit Luft jedoch schnell verschwinden.

Gaumen

Auch am Gaumen bietet der Aux Coucherias diesen ernsthaften und gleichzeitig durchaus sinnlichen Eindruck. Der Wein wirkt pur und saftig mit leichter Extraktsüße und einer dunklen Frucht, die sich auch hier mit Gewürzen verbindet. Ein druckvoller Wein mit einem feinkörnigen, markanten Tannin und pikanten, in positiver Weise bitteren Noten mit leichter Salzigkeit. Sicher der Wein, der am meisten Zeit brauchen wird.

Speisempfehlung:

Wild-Terrine mit Wildsalat, gerösteter Brioche und ein wenig Preiselbeere (Wild)

Beef Tataki (Rind)

Steinpilzrisotto mit geriebenem Mimolette (vegetarisch)